Victor Pozzobon vise à augmenter la teneur en molécules antioxydantes des levures (levures de bière, levures de boulangers, levures de vinification) pour les marchés de l’alimentation humaine et animale. Son bioprocédé innovant vise à augmenter la teneur naturelle en antioxydants de la levure en stimulant les défenses cellulaires de la levure, sans introduire de substances nocives dans le milieu de culture.
Où en est-il dans l’avancement de son projet ?
- Brevet déposé et accepté
- Montée en échelle (de 0.5 litre au bioréacteur industriel)
- Vérifier la conservation du produit final (suivi sur 6 mois / 1 an)
- Production d’1 kg pour permettre à des prospects de tester le produit
Maturité technologique : TLR 4
Le contacter : victor.pozzobon@centralesupelec.fr
